Каждый слышал о лебединой верности, поэтому фигурки прекрасных птиц такой же распространенный символ на свадебном торте, как обручальные кольца. В большинстве случаев на поверхности десерта размещают двух белоснежных лебедей, являющихся образами жениха и невесты. Они символизируют верность до конца жизни, вечную и неугасающую любовь. Таким свадебным тортом молодожены как бы говорят, что они находятся в гармоничном союзе и никогда не расстанутся. Также лебеди издавна считались символом счастья и благополучия.
Фигурки могут быть небольшими, могут занимать всю поверхность верхнего яруса свадебного торта, а могут быть нанесены в виде рисунка или фотографии. Однако, нужно учитывать, что композиция, включающая лебедей, должна содержать много дополнительных деталей, иначе птицы будут смотреться невыразительно. Желательно обогатить композицию цветами, лентами, бусинами, сердцами и другими нежными деталями.
Чаще всего лебедей делают устремленными клювами друг к другу. Так между изогнутыми птичьими шеями образуется пространство в форме сердца. Иногда птиц изображают взлетающими или плывущими.
Несъедобных лебедей изготавливают из фарфора и полимерной глины, а съедобные варианты кондитеры делают из мастики, карамели, шоколада, марципана.